Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 lille løg, hakket fint
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød paprika, ternet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen under rindende vand. Kog quinoaen i vand i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet. Lad den køle af.
2. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og den ternede paprika til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Bland den kogte quinoa, de stegte grøntsager, havregryn, paprika, salt og sort peber i en skål. Tilsæt hakket persille, hvis du bruger det.
5. Form dejen til 4 pandekager.
6. Opvarm panden igen og steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
7. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.29 (3378 anmeldelser) ★★★★★ del