Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse saftige grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchin, revet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk soyasauce
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoa i vand, indtil det er færdigt, og væsken er absorberet. Lad det køle af.
2. Bland den afkølede quinoa med den revne gulerod, zucchini, rødløg, hvidløg, rasp, persille, soyasauce, salt og sort peber i en skål.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Varm olie på en pande ved middel varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (2878 anmeldelser) ★★★★★ del