Herkuleiske grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er perfekte til vegetarer eller dem, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller basilikum, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne grundigt og mos dem i en blender eller med en kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, hakket løg, knust hvidløg, peberfrugt, revet gulerod, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til bøffer i ønsket størrelse og tryk dem flade.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server bøfferne varme, f.eks. med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per bøf, ca. 4 bøffer i alt):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.52 (2701 anmeldelser) ★★★★★ del