Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. Sprøde på ydersiden og saftige indeni, gør dem til en sand delikatesse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte kikærter
- 1 gulerod, revet
- 1/2 kop finhakket rødløg
- 1/2 kop finhakket peberfrugt
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg
- 2 spsk tahini
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er forholdsvis glatte, men ikke helt purerede.
2. Tilsæt den revne gulerod, rødløg, peberfrugt, havregryn, æg, tahini, hvidløgspulver, salt og sort peber til kikærteblandingen. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (1780 anmeldelser) ★★★★★ del