Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og sund opskrift på grøntsagspandekager, der egner sig perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4 pandekager.

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Læg kikærterne i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt den mosede kikærter, revet gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, tahini, sojasauce, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme med salat, brød eller dip.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.09 (1135 anmeldelser) ★★★★★ del