Herkulkige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er nemme at lave og passer perfekt som hovedret eller tilbehør. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål eller blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, paprika, salt og sort peber til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til pandekager, cirka 1/2 dl ad gangen.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.3 (3877 anmeldelser) ★★★★★ del