Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med grøntsager og krydderier, og kan serveres eksempelvis i en salat eller i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn bønnerne. Mos dem med en gaffel eller blend dem til en glat mos i en blender.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, sojasauce samt krydderierne. Rør godt rundt.
3. Form dejen til frikadeller, cirka 8-10 stykker.
4. Varm olien op på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varm, eksempelvis i en salat eller i en burger.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.41 (4430 anmeldelser) ★★★★★ del