Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt til en vegetarisk kost. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og friske urter i en skål.
2. Tilsæt æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil massen er ensartet.
3. Form små frikadeller af blandingen med hænderne.
4. Opvarm olie på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.53 (2049 anmeldelser) ★★★★★ del