Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og kan nemt forberedes på forhånd.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt jævne.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber, paprika og æg i skålen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager, cirka 8 stykker.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 150
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.83 (845 anmeldelser) ★★★★★ del