Herkullige grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er en perfekt vegetarisk ret, der kan bruges som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en food processor eller med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og sort peber til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til boller (ca. 8 stk.) og læg dem på en tallerken.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. bolle):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.99 (5815 anmeldelser) ★★★★★ del