Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag. Let at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini og løg i en stor skål.
2. Tilsæt raspen, persille, æg, salt, sort peber og paprikapulver. Rør godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme med fx salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.69 (1620 anmeldelser) ★★★★★ del