Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som tilbehør til supper eller salater. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (klare fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprikapulver, salt, peber og æg. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, cirka 5-7 cm i diameter.
4. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme med salat eller suppe.
Næringsindhold (pr. portion, cirka 2 pandekager):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (4836 anmeldelser) ★★★★★ del