Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til et måltid eller som hovedret, og de tilberedes hurtigt og nemt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (fint hakket)
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl frisk persille (fint hakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber til blandingen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør det hele sammen, indtil det er ensartet.
4. Form dejen til pandekager, cirka 6-8 stykker.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller en yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.04 (5903 anmeldelser) ★★★★★ del