Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse vegetariske frikadeller er lækre og nærende, og de passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1/2 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 dl olivenolie
- 1 æg (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Bland havregryn, sorte bønner, revet gulerod, løg og hvidløg i en stor skål.
2. Tilsæt hakkede krydderurter, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør indtil det er ensartet. Hvis du ikke bruger æg, kan du tilsætte lidt vand om nødvendigt.
4. Form dejen til frikadeller med hænderne.
5. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varm, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (276 anmeldelser) ★★★★★ del