Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Middag for 4 personer, tilberedningstid: 30 minutter. Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (klar fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. basilikum, persille)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne grundigt og mos dem med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og urter. Krydr med salt, sort peber og paprika.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de danner en dejagtig konsistens.
4. Form dejen til ca. 8-10 pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller tahinidressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.36 (1369 anmeldelser) ★★★★★ del