Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllede og drænede
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk limejuice
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- Peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Læg kikærterne, gulerod, løg og hvidløg i en blender. Blend indtil blandingen er jævn, men stadig har lidt struktur.
2. Overfør blandingen til en skål og tilsæt havregryn, tahini, limejuice, spidskommen, salt og peber. Rør godt.
3. Form dejen til ca. 8 pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.26 (831 anmeldelser) ★★★★★ del