Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og sund opskrift på grøntsagspandekager, perfekt som fyld til burgere eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl havregryn
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem med en gaffel eller i en blender.
2. Hak løg og hvidløg fint. Tilsæt dem til kikærterne.
3. Tilsæt den revne gulerod, havregryn, spidskommen, paprika, salt og peber. Bland det hele til en ensartet masse.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.87 (3492 anmeldelser) ★★★★★ del