Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse opskrift giver lækre og nærende vegetariske frikadeller, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini og løg i en skål.
2. Tilsæt rasp, persille, æg, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form blandingen til frikadeller.
4. Varm olie op på en pande ved middel varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Tag frikadellerne op og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Server varme.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.14 (2595 anmeldelser) ★★★★★ del