Herkullige Vegetariske Bøffer
opskrift

Disse nærende og lækre vegetariske bøffer er et perfekt valg til frokost eller middag. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingrediensliste:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1/2 dl røde bønner, skyllede og drænede
- 1/2 dl majs
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1/2 dl rasp
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen grundigt og kog den i vand i cirka 15 minutter, indtil alt vandet er optaget. Lad den køle af.
2. Varm olien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Bland i en skål den kogte quinoa, de revne gulerødder og zucchini, røde bønner, majs samt de svitsede løg og hvidløg.
4. Tilsæt raspen og ægget til blandingen. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
5. Form dejen til fire bøffer og steg dem på en varm pande i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server bøfferne med eksempelvis salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.99 (1134 anmeldelser) ★★★★★ del