Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kødretter. De er nemme at lave og passer fremragende som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kogte sorte bønner (eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 paprika, hakket
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1/4 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander)

Fremgangsmåde:

1. Dræn og skyl de sorte bønner, hvis du bruger dåse. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, paprika, paprikapulver, salt, sort peber og friske urter til de mosede bønner. Bland godt.
3. Form dejen til 4 pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varm, for eksempel med en salat eller i pitabrød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Kostfiber: 5 g

Bedømmelse: 4.4 (2196 anmeldelser) ★★★★★ del