Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til middagsbordet. De er nemme at lave og kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til pandekager, ca. 6-8 stykker.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.09 (833 anmeldelser) ★★★★★ del