Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift tilbyder nærende og velsmagende grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kidneybønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kidneybønnerne og mos dem let i en skål.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille. Rør godt sammen.
3. Krydr blandingen med spidskommen, salt og sort peber. Rør til en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.64 (613 anmeldelser) ★★★★★ del