Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Lækre og nærende grøntsagspandekager, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 æg (alternativt chia- eller hørfrø)
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, krydderurter, paprika, salt og peber. Bland godt.
3. Tilsæt ægget eller alternativ bindemiddel (chia- eller hørfrø) og rør indtil det bliver til en jævn dej.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server varm, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.59 (785 anmeldelser) ★★★★★ del