Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

En lækker og nærende grøntsagsfrikadelleopskrift, perfekt til hverdagsmåltider. Frikadellerne er nemme at lave og smager fantastisk både alene og i salater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- 1 æg (valgfrit)

Instruktioner:

1. Bland kikærter og havregryn i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde ensartet.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, paprikapulver, salt, sort peber, olivenolie og persille til blandingen. Hvis du bruger æg, så tilsæt det også på dette tidspunkt.
3. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil de danner en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller, ca. 1 cm tykke.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
6. Server frikadellerne varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.27 (2933 anmeldelser) ★★★★★ del