Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Enkle og velsmagende grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 finthakket løg
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og kog kartoflerne og gulerødderne, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Dræn og mos dem i en skål.
2. Hak den røde peberfrugt og løg i små tern. Tilsæt dem til moset.
3. Tilsæt havregryn, kikærter, knust hvidløg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form blandingen til frikadeller (ca. 8-10 stk.) og steg dem i varm olie på en pande over medium varme i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server frikadellerne med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 200 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.95 (2592 anmeldelser) ★★★★★ del