Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er hurtige og nemme at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket rødløg, knust hvidløg, revet gulerod og hakket persille til kikærterne.
3. Krydr blandingen med citronsaft, salt, sort peber og røget paprika. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til runde pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg grøntsagspandekager i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med friske salatblade eller en sauce.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.52 (3526 anmeldelser) ★★★★★ del