Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl hakket persille
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl hvedemel
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til de mosede kikærter.
3. Bland persille, havregryn, salt, sort peber og paprika i.
4. Tilsæt hvedemelet og rør dejen sammen. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
6. Form dejen til fire pandekager og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme med salat, sauce eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.63 (3231 anmeldelser) ★★★★★ del