Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille zucchini, revet
- 1 spsk frisk persille, finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og dræn dem. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller en stavblender til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, revet zucchini, persille, citronsaft, paprika, salt og sort peber i skålen. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, ca. 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme med for eksempel en salat eller en dip.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.18 (653 anmeldelser) ★★★★★ del