Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød og er fyldt med smag og næringsstoffer. De egner sig godt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 gulerod, revet
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, revet gulerod, knust hvidløg, spidskommen, salt, sort peber og persille til kikærtepuréen. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 6-8 stykker.
4. Varm olivenolie op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.8 (4085 anmeldelser) ★★★★★ del