Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer også fremragende til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 2 spsk olie (til stegning)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og røget paprika til kikærteblandingen. Rør godt sammen.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.43 (265 anmeldelser) ★★★★★ del