Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der kan serveres som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket (valgfrit)
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Instruktioner:
1. Dræn kikærterne og læg dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, paprika, salt, sort peber og persille til skålen. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Opvarm olien i en pande over middel varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Læg pandekagerne på køkkenpapir for at dræne overskydende olie, og server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (2479 anmeldelser) ★★★★★ del