Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse saftige grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 dl gulerod (revet)
- 1 dl zucchini (revet)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)
- Frisk persille eller koriander (valgfrit, hakket)

Instruktioner:

1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og zucchini i en skål.
2. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Tilsæt hakket persille eller koriander, hvis du bruger det.
3. Form blandingen til pandekager, ca. 1 cm tykke.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.41 (6212 anmeldelser) ★★★★★ del