Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Læg kikærterne, løg, hvidløg og gulerod i en skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er en ensartet blanding.
2. Tilsæt havregryn, spidskommen, paprikapulver, salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller tahindressing.

Næringsindhold (pr pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (1259 anmeldelser) ★★★★★ del