Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kødelskere og veganere. Pandekagerne er fyldt med smag og næringsstoffer og passer perfekt til salater, brød eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop sorte bønner (kogte og mosede)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander, finthakket)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Varm olivenolien på en pande ved middel varme. Tilsæt den finthakkede løg og hvidløg, og sauter, indtil de er bløde.
2. Kombiner sorte bønner, havregryn, revet gulerod, de stegte løg, friske krydderurter samt krydderier i en skål. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager (ca. 8 stk.) og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
4. Server varme med salat, brød eller det tilbehør, du ønsker.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (5531 anmeldelser) ★★★★★ del