Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til kød og egner sig fremragende som hovedret eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg og hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, spidskommen, paprikapulver, salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til frikadeller, ca. 2-3 spsk pr. frikadelle.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.24 (4066 anmeldelser) ★★★★★ del