Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for både vegetarer og alle andre. De er nemme at lave og passer godt som fyld i salater eller burgere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop fint hakkede grøntsager (f.eks. gulerødder, zucchini eller peberfrugt)
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl mel (f.eks. hvedemel eller glutenfrit)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt de fint hakkede grøntsager, havregryn, mel og krydderier til bønneblandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.92 (4378 anmeldelser) ★★★★★ del