Herkuløse Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl peberfrugt (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille (hakket)
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er groft mosede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt til bønneskålen.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til ca. 8 frikadeller.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
Kalorier: 150
Protein: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.02 (5563 anmeldelser) ★★★★★ del