Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, en perfekt mulighed for dem, der søger vegetariske retter. Du kan servere dem med salat, brød eller en dip.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, krydderier, olivenolie, citronsaft og urter. Bland godt.
3. Form blandingen til runde frikadeller og læg dem på en tallerken.
4. Varm lidt olie på en pande og steg frikadellerne ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.28 (2496 anmeldelser) ★★★★★ del