Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er lækre og nærende, perfekte til vegetarelskere. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille squash, revet
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1 spsk olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, den revne gulerod og squash, det finthakkede løg, knust hvidløg, havregryn, persille samt krydderierne.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil massen danner en ensartet dej. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis dejen er for tør.
4. Form dejen til runde bøffer.
5. Opvarm olien på en pande ved medium varme og steg bøfferne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.17 (169 anmeldelser) ★★★★★ del