Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1 æg (eller vegansk alternativ: 1 spsk chiafrø + 2 spsk vand)
Fremgangsmåde:
1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og krydderurter i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en stavblender, indtil den er jævn men stadig lidt grov.
2. Tilsæt salt, sort peber, paprika, olivenolie og æg (eller chia-blandingen) til blandingen. Rør godt.
3. Form dejen til frikadeller, ca. 8-10 stk.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per frikadelle):
Kalorier: 120 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.16 (3897 anmeldelser) ★★★★★ del