Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand til vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, persille, salt, sort peber og røget paprika til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget eller chia-blandingen til dejen og rør indtil det er ensartet.
4. Form dejen til ca. 8-10 pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (1785 anmeldelser) ★★★★★ del