Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til en vegetarisk kost. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serverer: 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er for det meste glatte.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne (ca. 8-10 pandekager).
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varm, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fibre: 10 g

Bedømmelse: 3.22 (5861 anmeldelser) ★★★★★ del