Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse (400g) kikærter, skylt og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og zucchini. Rør godt.
3. Tilsæt havregryn, spidskommen, paprika, salt og sort peber. Rør dejen sammen, indtil den er ensartet.
4. Form dejen til boller og læg dem på en tallerken.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server bollerne med friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Kostfibre: 8 g

Bedømmelse: 3.96 (3553 anmeldelser) ★★★★★ del