Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er både lækre og nærende. De egner sig fremragende som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, finhakket
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller alternativt 2 spsk. hørfrømel + 6 spsk. vand)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kom kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille i en skål.
2. Tilsæt paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget eller hørfrømel-vand blandingen og rør indtil det er en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager.
5. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.84 (497 anmeldelser) ★★★★★ del