Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for vegetarer eller alle, der ønsker at nyde et sundt og nærende måltid. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Instruktioner:
1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt, sort peber og citronsaft i en skål. Bland alle ingredienserne godt.
2. Form blandingen til cirka 8-10 pandekager.
3. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.68 (2197 anmeldelser) ★★★★★ del