Herkullige Grønnsakskoteletter
opskrift

Disse lækre grønnsakskoteletter er en perfekt mulighed for en let frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 koteletter
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop finhakket løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop finhakket peberfrugt
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/2 kop havregryn
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er temmelig glatte.
2. Tilsæt det finhakkede løg, revet gulerod, peberfrugt, persille, havregryn, olivenolie og krydderier til kikærterne.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil dejen er jævn.
4. Form dejen til fire koteletter.
5. Varm lidt olivenolie på en pande og steg koteletterne over medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. kotelet):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.4 (1235 anmeldelser) ★★★★★ del