Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop havregryn
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret persille
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de kogte bønner, havregryn, revet gulerod, hakket løg og knust hvidløg i en skål.
2. Tilsæt salt, sort peber, paprika og persille. Rør massen sammen, indtil den er ensartet.
3. Form dejmassen til pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over middel varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme med salat, brød eller andre tilbehør.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.41 (2978 anmeldelser) ★★★★★ del