Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at tilpasse og passer også til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, så de stadig er lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod og urter i en skål.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør godt.
4. Tilsæt olivenolie og citronsaft, og rør indtil alle ingredienserne er godt blandet.
5. Form blandingen til frikadeller og steg dem på en pande ved middel varme i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server frikadellerne varme med salat, dip eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.01 (4775 anmeldelser) ★★★★★ del