Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til måltidet eller en lækker snack. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Instructions:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, urter, salt, sort peber og paprika.
3. Rør godt og tilsæt ægget. Bland til en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
6. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.78 (5330 anmeldelser) ★★★★★ del