Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Enkle og lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (ferdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakkede urter, citronsaft, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør alle ingredienserne godt sammen.
3. Form blandingen til pandekager med hænderne og læg dem på en tallerken.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.75 (5691 anmeldelser) ★★★★★ del